米粉を使ってみませんか

米粉を使ってみませんか

米粉の利用

近年の穀物需要の増加に伴い、大部分を輸入に頼る小麦価格が上昇し、パンや麺類など小麦を材料とする食品の価格も上昇したことが記憶に新しいことと思います。

そこで注目を集めたのが日本の至るところで栽培されているお米を使った「米粉」。

米粉は、昔からある上新粉や白玉粉など和菓子に利用されてきましたが、技術の進歩により従来よりも細かく製粉できるようになったことから、利用できる料理の幅が広がり、パンや揚げ物など小麦粉の代わりに米粉を使った料理が話題となりました。小麦粉の価格が上昇しているとはいえまだまだ価格の開きがありますが、需要の増加により生産コストが下がれば小麦との価格差が縮まることが予想されます。

そこで、需要を増やす一つのきっかけにするため、大口町でも米粉を利用した料理を広げていきたいと考え、皆さんが手軽に米粉を利用できる環境づくりに取り組んでいきます。

 

米粉のメリット

  • 天ぷらなどの揚げ物がサックリ揚がる。また、油を吸収しにくいので低カロリー
  • パンやケーキなどはモチモチしっとりとした食感が楽しめます。
  • 小麦に比べカロリーが低く腹もちもよい。
  • 小麦アレルギーの方でも食べられるようになる料理がある。

米粉シフォン2

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作成日 2012年4月26日